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一大包的中藥材，燉2小時，再燜2個小時，成了發亮的琥珀色。

濃郁的藥材香氣，瀰漫整間廚房，再把中藥湯頭，跟雞腿一起煮，讓腿肉吸進藥材香味。

起鍋前再放上枸杞，這碗涼補雞肉湯，就可以端上桌了，溫度漸漸下降，涼涼的天氣，來一口熱呼呼的補湯，最溫暖。

藥膳餐廳業者林正川：「天氣一變冷我們的客人就會多，超過50%以上，男生的話是以十全人蔘，女孩子的話就以四物，還有涼補元氣的。」

台灣人愛進補，除了到餐廳吃，也到中藥行，買藥材回家煮，像是冬天最熱賣的十全大補，1天可以賣上好幾10帖，入冬後，藥材需求量大，價格跟著上揚，像是補血用的當歸，批發價從1斤500元漲到520元，川芎從180元1斤，變成200元，漲10%，補氣的黨蔘也從500漲到550，也是多10%，天氣冷常喝的桂圓紅棗茶，桂圓也從1斤300元漲到350元，漲了17%。

中藥行業者張俊龍：「（桂圓）可能是去年（2015年）颱風的關係，產量突然變得比較少，它漲的幅度就比較多一點，跟冬天的需求量產量有點關係，像漲一點點的有當歸還有川芎。」

下周一就是24節氣中的立冬了，不僅菜價高，想吃藥膳進補，藥材也不便宜，看來這個冬天，想要暖身暖胃，填飽肚子，只能任憑荷包瘦巴巴了。（民視新聞周婉菱、郭南宏台北報導）

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